Industrie Agro Alimentaire, spécialisé dans les plats cuisinés, la charcuterie, les produits élaborés .

2008 B.T.S. IAA Obtenu en juin 2008 à Lesneven (29)., 2002 D.E.S.S (MASTER) C.A.A.E. obtenu à l’I.A.E. de Nancy (54)., 1982 B.T.S. Restauration obtenu à l’école hôtelière d’Illkirch-Graffenstaden (67)

PRODUCTION I.A.A. ENCADREMENT, PERFORMANCES, AMELIORATION CONTINUE. EXPERIENCE : 2008 Mission de suivi des écarts matières premières en Production. 2 mois. ELQUIN QUINTIN. CHARCUTERIE INDUSTRIELLE. GROUPE GUYADER. 80 Salariés. 2 200 tonnes/an. Ø Identification des sources d’écarts matière 1ère . Ø Proposition de solutions concrètes pour diminuer ces écarts. 2006-2007 Chef de projets Production. RESTORIA ANGERS. PLATS CUISINES. 70 salariés. 1 600 tonnes/an. Ø Mise en place et aménagement des process de fabrication. Ø Animation des groupes de projets. Ø Participation à la création d’un site de production. Ø Augmentation de la capacité de production: + 10% en 3 mois. (pâtisseries et charcuteries maison.). 2003-2006 Responsable d’un site de production de plats cuisinés. OREDIA ROSTRENEN . PLATS CUISINES. GROUPE COMPASS. 50 salariés. 800 tonnes/an. Ø Organisation des moyens humains et matériels. Ø Animation et encadrement de l’équipe Production. Ø Suivi et restitution des résultats mensuels auprès du contrôle de gestion. Ø Commercialisation de plats cuisinés sur toute la France. 1999-2003 Responsable des sites de production. C.H.U. NANCY. REPAS DES PATIENTS DE L’HOPITAL.2 500 000 REPAS/AN. 150 salariés.9 sites de production. Différents régimes et allergies alimentaires. Ø Mise en place d’un suivi du coût Matières Premières. Ø Initiation de la démarche qualité. 1990-1999 Responsable de la production. SOCIETE SODEXHO. NANCY. 12 salariés. 400 tonnes/an. Ø Mise en place de l’Assurance Qualité. (Auditeur interne). Ø Amélioration de plus de 12% du coût matière première par négociation avec les fournisseurs et amélioration des procédures de production. 1988-1990 Directeur d’hôtel. COTTAGE HOTEL BESANCON (2 ETOILES). 6 salariés. Ø Augmentation du taux d’occupation de 30 à 80% en 2 ans. 1983-1988 Directeur-Adjoint. 50 salariés. FLUNCH NANCY & ANNECY Ø Création des cercles de qualités. 1982-1983 Formateur Coordinateur. ANFOPAR de TANTONVILLE . FORMATION DE CUISINIERS ET DE SEERVEURS. Ø Formation de stagiaires 16/18 ans en situation d’échec scolaire. FORMATION : 2008 B.T.S. I.A.A. obtenu à AGROTECH (LESNEVEN). 1982 B.T.S. Hôtellerie Restauration, option restauration collective à l’école hôtelière d’Illkirch-Graffenstaden. LANGUE : ANGLAIS. UTILISATION COURANTE DE WORD, EXCEL, POWER POINT, INTERNET. LOISIRS : NATATION, BODYBOARD, PEINTURE, LECTURE.

La rencontre de la terre et de la mer

06 31 82 31 82

http://www.6nergies.net/people/1786865-didier-gilquin
http://www.agrojob.com/cv/responsable-de-site-de-production-plats-cuisines-10602.htm
http://www.viaduc.com/public/profil/?memberId=0021o1bta9iak8k3

29 09 1960

Le centre Bretagne

Curieux invétéré, je suis en recherche permanente de nouveaux procédés ou solutions pour perfectionner les résultats des équipes placées sous ma responsabilité., Ormis tout ce qui touche à l'alimentation, NATATION, BODYBOARD, PEINTURE, LECTURE.